首届全国画院院长创作高研班招

隔夜水能无法喝看水质饮用水躺着也“中枪”了。日前有网友在果壳网上发帖，矛头直指隔夜水，称之为这种所含零醇、酚、羟基氢、氢羟酸等多种化学物质的水喝下之后，有可能引发胃胀、、、等症状；而另有网友甚至称之为，白开水存放在三天后不会产生致癌物质。然而，隔夜水知道有那么可怕？致癌物众说纷纭是真为还是假？对于这一在网上广为流传的疑惑，中国农业大学食品学院与食品安全系由副教授范志红回应，致癌物质并会凭空问世，因此隔夜水能无法喝，关键还是要看水质本身合格不合格。“隔夜水”引发网络千层浪“怎么会你没有显现出，这是一则无厘头张贴吗？”昨天下午，当记者就4月8日网友“有琴若水”在果壳网上的发帖查证时，中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红一言挑明该张贴本质：所谓张贴中所言隔夜水中所含的“零醇、氧酚、羟基氢、氢羟酸、苛性氢、二零醚”等化学物质，它们所传达的，就是人们生活用语中的“水”。

对于公开发表在网上并获得不少人议论的这一无厘头张贴，范志红说道，“网络上之所以有这样的帖子，正是利用了现在人们一旦遭遇化学元素就产生的特点。”不过，尽管归属于戏仿，但“中招”之人并非少数。不少人四处转帖愿意警告朋友的不道德，让“知情人”对之哭笑不得。

网友“芬奇达尔文”在问另一名网友“3sanfentang”发问“氢化脱苄的化学式是什么”时回应，这个谓之的叫法所指的也是水，此能用来回应水的还有“二凝氢氧酸酐”、“氢化脱磺硫酸”、“水解脱羧乙酸”。致害物质会凭空问世“化学元素恐惧症”的不存在，让隔夜水遭受了不白之冤。

至于产生致癌物质的众说纷纭，专家回应，如果隔夜水中没物质基础，致癌物质是会凭空问世的。网络上，最令人担忧的一种传言是，“白开水存放在三天后不会产生致癌物质”。

回应范志红说道，“人们最担的致癌物质亚硝酸盐必需要在所含硝酸盐的基础上才不会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为事例，水中要么只有矿物质和，要么什么都没，这种情况下致癌物质从何而来？”对于概念并不具体的隔夜水，范志红回应，只要能确保水质来源本身合乎安全性标准，理论上水再行怎么火烧也会产生致癌物质。至于与隔夜水类似于的“蒸锅水”，它否所含致癌物质，就得看人们用它煮了什么东西。如果多次煮食物，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐有可能随着蒸菜水流入锅中，再行经过冷却和稀释，的确是不会增高亚硝酸盐含量的。如果是微火于隔年水蒸，食材中的成分无法转入蒸锅水中，水分冷却也较少，那么蒸锅水中的亚硝酸盐含量并不至于增高到剧毒的程度。

另外，比起隔夜的白开水，隔夜的茶水则不应饮用。由于茶叶洗净后的水会产生氨基酸等物质，时间一宽更容易造成微生物后代，这对身体健康有利。

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